Biología

1. Boca

Paladar

Paladar duro: bóveda formada por huesos (palatinos y maxilares).

Paladar blando (velo del paladar): separa la boca de la nasofaringe; en su borde inferior está la úvula (campanilla).

Lengua

Es músculo recubierto de mucosa. Tiene punto (pico), raíz, cara inferior y dorso (superior).

En el dorso están las papilas gustativas (aquí reside el gusto). Tipos:

Filiformes: forma cónica, delgadas y muchas, localizadas en la parte anterior.

Fungiformes: cabeza grande, contienen botones gustativos, en la punta y bordes.

Circunvaladas: grandes, en forma de V delante del surco terminal.

Foliadas: surcos y elevaciones en la parte lateral posterior.

En la cara inferior hay un frenillo que fija la lengua al suelo de la boca y pequeños conductos de glándulas.

Glándulas salivales (secretan saliva en la boca por conductos):

Parótidas (2): debajo y delante del conducto auditivo externo; su conducto (Stensen/Stenon) desemboca en la cavidad bucal.

Submaxilares / submandibulares (2): situadas en la parte posterior del suelo de la boca; desembocan por el conducto de Wharton.

Sublinguales (2): debajo de los lados de la lengua; desembocan mediante pequeños conductillos (conductillos de Rivinus).

Dientes

Formados por tejido con pulpa dental (vasos y nervios). Cubiertos por esmalte, dentina y cemento.

Partes del diente:

Raíz: parte dentro del hueso (alveolo), abierta por el orificio apical por donde entran vasos y nervios.

Cuello: parte que separa corona y raíz.

Corona: parte visible, cubierta por esmalte y dentina.

Funciones / tipos:

Incisivos: cortan los alimentos. Total: 8 en la dentadura definitiva.

Caninos (colmillos): cortan y desgarran. Total: 4.

Premolares: ayudan a triturar (se encuentran en la dentadura definitiva; 8).

Molares: aplastan y trituran (pueden existir hasta 20 según el texto).

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2. Faringe

Dividida en 3 partes:

Nasofaringe: comunica con las fosas nasales; contiene amígdalas faríngeas (adenoides) y orificios de las trompas de Eustaquio.

Bucofaringe: comunica con la cavidad bucal; es inicio de la vía digestiva.

Laringofaringe (laringofaringe): comunica con la laringe y se continúa con el esófago; aquí está la epiglotis (cierra la vía respiratoria al tragar).

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3. Esófago

Tubo de unos 25 cm que une la faringe con el estómago.

Se extiende desde ~la 6ª vértebra cervical hasta la 11ª dorsal; atraviesa el diafragma.

Situado detrás de la tráquea y corazón, delante de la columna vertebral.

Pared: dos capas musculares (externa de fibras longitudinales y otra interna circular).

Esfínteres:

Superior (hipofaríngeo): permanece cerrado en reposo.

Inferior (gastroesofágico): evita el reflujo del estómago.

Función: conducir alimentos y líquidos hacia el estómago.

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4. Estómago

Órgano en forma de bolsa alargada: ~25 cm de longitud y 10–15 cm de diámetro.

Localización: epigastrio y hipocondrio izquierdo, bajo hígado y diafragma.

Partes:

Cardias: unión con el esófago (entrada al estómago).

Fondo: zona superior (debajo del diafragma).

Cuerpo: parte principal.

Antro: parte inferior, antes del píloro.

Pared y capas:

Capa muscular con tres direcciones: externa longitudinal, media circular, interna oblicua.

Esfínteres: píloro (regula salida al duodeno) y cardias.

Submucosa: muy vascularizada (suministro arterial importante).

Mucosa interna: glandular, con pliegues (rugae) que aumentan la superficie.

Células/glandulas (qué secretan):

En fundus y los dos tercios proximales: células parietales — secretan ácido clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco; también agua y otras sustancias.

Células principales (en cuerpo/antro): secretan pepsinógeno (enzima para proteínas).

En el cardias y en el antro: células epiteliales que secretan moco y gastrina (hormona).

Funciones:

Almacenar los alimentos.

Mezclar y triturar formando el quimo.

Secretar ácido y enzimas para iniciar la digestión de proteínas.

Recibir grandes volúmenes gracias a su distensibilidad.

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5. Intestino delgado

Tubo que va del píloro al ano; intestino delgado y grueso son subdivisiones.

Intestino delgado se extiende desde el píloro hasta la válvula ileocecal.

Dimensiones: aprox. 6 m de longitud y 2–2.5 cm de diámetro.

Partes:

Duodeno: primera porción, forma de C y retroperitoneal; adapta su forma alrededor de la cabeza del páncreas.

En su parte media desembocan el conducto colédoco (biliar) y el conducto de Wirsung (pancreático) — forman la ampolla de Vater (papila mayor).

Conducto de Santorini (accesorio) desemboca en la papila menor.

Contiene glándulas de Brunner (secretan moco y bicarbonato).

Vascularización: arteria mesentérica y sus ramas.

Yeyuno: parte media; suspendido por mesenterio, con pliegues y gran movilidad.

Íleon: parte final; contiene la válvula ileocecal (separa del ciego).

Histología (capas importantes para la absorción):

Válvulas conniventes (plicae circulares): pliegues permanentes de la mucosa que llegan hasta la submucosa.

Vellosidades: proyecciones de la mucosa; cada vellosidad contiene:

Arteriola, vénula, vaso linfático (quilífero) y red capilar.

Microvellosidades (en la membrana de los enterocitos): aumentan MUCHO la superficie.

Células: enterocitos (absorbentes), células caliciformes (moco), células migrando y folículos linfoides (placas de Peyer en el íleon).

Glándulas: criptas de Lieberkühn; Brunner en duodeno.

Plexos nerviosos en la pared (controlan motilidad y secreciones).

Funciones:

Absorción de productos finales de digestión (azúcares, aminoácidos, lípidos, vitaminas, agua, alcohol, electrolitos).

Secreción de hormonas que regulan la digestión (ej.: secretina, CCK).

Gran parte de la digestión química final ocurre aquí gracias a bilis y jugo pancreático.

Notas específicas subrayadas:

En el íleon hay placas de Peyer (folículos linfoides) que participan en inmunidad.

En el duodeno desembocan conductos y hay glándulas especiales (Brunner).

Secretina: hormona liberada en el duodeno cuando llega el quimo ácid o; estimula al páncreas (bicarbonato) antes de que el quimo pase al duodeno.

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6. Intestino grueso

Va desde la válvula ileocecal hasta el ano; longitud 1.5–2 m.

Partes:

Ciego: fondo de saco en fosa ilíaca derecha; de él sale el apéndice (6–7 cm).

Colon: ascendente, transverso, descendente y sigmoide.

Recto: porción final, ~20 cm, termina en ano (esfínter anal).

Estructura:

La capa muscular externa se dispone en tres bandas (tenias) que forman las haustras (sacos).

Funciones:

Absorción de agua y de algunos electrolitos.

Formación y eliminación de los residuos (heces).

Secreción de moco por glándulas para facilitar el paso.

Microbiota: en el intestino grueso se producen fermentaciones y se genera moco y vitaminas (bacterias que sintetizan algunas vitaminas).

Sustancias que se reabsorben (subrayado):

Agua.

Electrolitos: sodio, potasio, cloro y bicarbonato.

Vitaminas (ej.: K y del complejo B, producidas por bacterias).

Algunos ácidos grasos (producidos por fermentación bacteriana).

Movimientos: peristalsis y movimientos de masa; la válvula ileocecal regula el paso del contenido (reflejo).

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7. Hígado

Órgano accesorio grande (~1500 g), ubicado en hipocondrio derecho y epigastrio.

Función principal: producir bilis y conducirla al intestino delgado.

Lóbulos: cuatro; el derecho está subdividido (lóbulo caudado o de Spiegel y lóbulo cuadrado).

Estructura microscópica:

Lobulillos hepáticos: cilindros hexagonales formados por hepatocitos alrededor de una vena central; sinusoides (capilares) entre ellas.

Triada portal: rama de arteria hepática, rama de vena porta y conductillo biliar.

Conductos biliares forman conducto hepático que se une al cístico y forman el colédoco (conducto biliar) que desemboca en el duodeno (ampolla de Vater).

Funciones subrayadas:

Secreción de bilis.

Destrucción de corpúsculos sanguíneos viejos.

Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.

Almacenamiento de cobre, hierro, vitaminas y glucógeno.

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8. Vesícula biliar (colecisto)

Bolsa situada en la cara inferior del hígado, unida a él por tejido conectivo y vasos.

Tamaño: 5–10 cm.

Partes: fondo, cuerpo, infundíbulo y cuello (que conecta con el conducto cístico).

Funciones:

Almacena y concentra la bilis hasta que se necesite en el duodeno.

Emulsiona grasas facilitando su digestión y absorción.

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9. Páncreas

Glándula blanda y lobulada en la parte alta del abdomen entre duodeno y bazo (cabeza, cuerpo, cola).

Conductos:

Conducto principal (Wirsung): se une al colédoco y desemboca en la ampolla de Vater.

Conducto accesorio (Santorini): desemboca en la papila menor.

Funciones:

Exocrina: células acinares secretan jugo pancreático (enzimas: amilasa, lipasa, peptidasa/enzimas proteolíticas) que van al duodeno.

Endocrina: islotes de Langerhans secretan insulina (células β) y glucagón (células α).

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10. Peritoneo

Membrana que cubre casi todos los órganos abdominales.

Dos capas:

Parietal: reviste la pared de la cavidad abdominal (y forma el mesenterio que mantiene unidos intestinos).

Visceral: cubre el exterior de los órganos.

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11. Fisiología de la digestión (etapas subrayadas)

Objetivo: transformar los alimentos en formas simples que puedan ser absorbidas por la sangre y usadas por el cuerpo.

Glándulas que colaboran: salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas.

Etapas (4):

1. Ingestión, masticación, insalivación y deglución.

Masticación: los dientes cortan, desgarran y trituran, reduciendo el tamaño de las partículas.

Insalivación: mezcla con saliva (agua ~96%, moco, iones y enzimas como ptialina/amilasa y lisozima) que disuelven y lubrican formando el bolo.

Deglución: paso del bolo a faringe y luego al esófago en varias etapas (voluntaria y reflejas).

2. Digestión gástrica.

El estómago mezcla alimentos con jugo gástrico (ácido y enzimas) y forma el quimo.

El cardias se cierra para evitar reflujo; el píloro regula el vaciado hacia el duodeno.

Las paredes musculares del estómago se contraen en ondas que mezclan el contenido.

3. Absorción intestinal.

En el intestino delgado se absorben la mayoría de los nutrientes.

Antes de que el quimo pase al duodeno se libera la secretina que viaja por sangre y estimula al páncreas (bicarbonato) — adaptación para neutralizar el quimo ácido.

La mucosa intestinal con sus vellosidades y microvellosidades facilita muchísimo la absorción.

4. Excreción.

Eliminación de los residuos en forma de heces a través del recto y ano.

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12. Detalles sobre la absorción (todo lo subrayado)

La capa mucosa del intestino está formada por pliegues permanentes (v. conniventes) y vellosidades.

Cada vellosidad contiene: arteria, vena, vaso linfático (quilífero) y red capilar.

Las microvellosidades de los enterocitos aumentan la superficie de absorción de cada célula.

Plateas de Peyer (en el íleon) participan en la defensa inmunitaria.

En el duodeno hay glándulas de Brunner; las criptas intestinales son de Lieberkühn.

Sustancias absorbidas (subrayadas):

Agua.

Electrolitos: sodio, potasio, cloro y bicarbonato.

Vitaminas (ej.: K y del grupo B).

Algunos ácidos grasos y otros productos.

La segunda mitad del intestino grueso produce moco por las glándulas de Lieberkühn y absorbe agua y sales residuales.

El intestino grueso favorece la absorción de agua y la formación de heces; las contracciones y movimientos facilitan el tránsito.

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13. Movimientos y control nervioso (destacado)

Las paredes musculares del estómago e intestino realizan movimientos rítmicos (ondas) para mezclar y propulsar el contenido.

Existen plexos nerviosos en la pared intestinal (controlan motilidad y secreción).

La distensibilidad del estómago le permite recibir grandes volúmenes.

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14. Órganos accesorios — conductos biliares (subrayado)

Los conductos biliares conducen la bilis producida en el hígado:

Conductos de mayor calibre (derecho e izquierdo) se juntan para formar el conducto hepático.

El conducto hepático se une al conducto cístico (de la vesícula) formando el conducto colédoco (coledoco).

El coledoco se une al conducto pancreático principal y desemboca en el duodeno por la ampolla de Vater.

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15. Resumen práctico (qué recordar en palabras simples)

Boca: prepara y tritura; saliva inicia digestión de carbohidratos.

Esófago: conduce.

Estómago: almacena, mezcla, secreta ácido y enzimas; forma quimo.

Duodeno: lugar donde llegan bilis y jugo pancreático; neutraliza y digiere.

Intestino delgado: absorbe casi todo (nutrientes y agua) gracias a vellosidades y microvellosidades; tiene glándulas y tejido linfoide.

Intestino grueso: absorbe agua y electrolitos, forma heces, tiene bacterias que producen vitaminas.

Hígado: produce bilis y procesa nutrientes; almacena sustancias.

Vesícula: almacena y concentra bilis.

Páncreas: digiere (exocrino) y regula glucosa (endocrino).

Peritoneo: membrana que recubre y sostiene órganos.

Etapas de la digestión: ingestión → digestión gástrica → absorción intestinal → excreción.